Aujourd'hui, nous nous intéressons aux Noël provencaux.

"Le jour de Noël, sur la table, on trouvait 3 chandelles et si parfois la mèche était tournée devers quelqu'un, c'était de mauvaise augure.

Dans une assiette, à chaque bout, verdoyait du blé en herbe.
Sur la triple nappe blanche, tour à tour apparaissaient les plats."

Texte de Frédéric Mistral.

Les 13 desserts.

Raisins secs;

Figues sèches;

Amandes et noix;

Prunes de Brignoles;

Poires d'hiver et pommes;

Cédrats confits;

Confiture de coings et confiture de fruits au moût de raisin;

Nougat blanc et nougat noir;

Cachat piquant ( fromage blanc);

Fougasses;

Bugnes frites;

Galettes au lait parfumées au fenouil et au cumin;

Pompe à l'huile pour saucer le vin.