Ce n'est pas parce que je suis végétarienne que je dois vous imposer des recettes de cette catégorie; alors voici une recette avec du poisson.

Filet de cabillaud, tomates et coriandre.

Ingrédients pour 4 personnes:

7 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

2 échalotes

1/2 botte de basilic

1/2 botte de coriandre

600g de filet de cabillaud

Sel, poivre

Préparation:

Epluchez et hachez l'oignon, l'ail et les échalotes.

Lavez les tomates, mondez-les, épépinez-les et concassez-les.

Préchauffez le four à 200°.

Réunissez les légumes hachés et la tomate, assaisonnez et faites cuire jusqu' à évaporation totale de l'eau. En fin de cuisson, ajoutez le basilic et la coriandre hachés, assaisonnez.

Faites cuire les filets de cabillaud au four sur une plaque anti-adhésive sans matière grasse 6 à 8 minutes selon épaisseur.

Nappez l'assiette de concassée de tomates, posez le cabillaud et servez chaud.

Bon appétit!