Pour mes copinautes qui ne sont pas végétariennes, voici une recette qui me semble assez facile.

Moules au paprika.

Ingrédients pour 4 personnes:

3 kg de moules;

2 belles échalotes;

1 branche de céleri;

50g de beurre;

20cl de cidre;

1 pointe de piment d'Espelette;

1 demi-cuillère à café de paprika;

1 pomme

Réalisation:

Nettoyez les moules et réservez-les au frais.
Epluchez et émincez les échalotes, ainsi que la branche de céleri.
Epluchez et coupez en dés la pomme.
Faites suer le tout dans le beurre chaud avec le piment et le paprika.
Ajoutez le cidre, portez à ébullition, jetez les moules dans la casserole et couvrez.
Cuisez sur feu vif en remuant souvent. Retirez du feu lorsque les moules sont ouvertes.
servez aussitôt dans des assiettes creuses.

Bon appétit!