• Aujourd'hui, je vais vous parler du poireau et vous donner une recette avec ce légume.

     

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    Bien choisir le poireau: de prégérence, achetez-le entier, la partie blanche ferme et les feuilles vertes, brillantes, épaisses qui crissent au toucher.

    Les conserver: Eliminez le haut des feuilles et gardez les poireaux pendant 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

     

    Pour les préparer: Fendez les poireaux en deux sur les deux tiers de la longueur, puis passez-les à l'eau courante froide en entrouvrant bien les feuilles pour éliminer toute trace de terre.

    Les cuisiner: Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau frémissante salée environ 15mn. Sinon, laissez-les "fondre" lentement à la poêle dans du beurre, ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson et servez-les en accompagnement d'un poisson.

     

    Maintenant, recette. TIMBALE DE POIREAUX AUX LEGUMES CROQUANTS.

     

    Pour 6 personnes;
    Préparation: 30mn;

    Cuisson: 25mn.

     

    Ingrédients: 1kg de petits poireaux nouveaux;

                        350g de tomates cerise;

                        250g de petits bouquets de chou-fleur;

                         1 courgette;

                        6 brins de cerfeuil;

                        1 jus de citron;

                        Huile d'olive;

                        Sel et poivre

     

    Exécution:

    Epluchez les poireaux. Placez-les dans le panier d'un cuit vapeur et faites-les cuire 20mn. Pendant ce temps, lavez les tomates et les bouquets de chou-fleur.

     

    Coupez la courgette en petits bâtonnets. Plongez le chou-fleur, la courgette et les tomates cerises 5mn dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et réservez-les.

     

    Mettez les poireaux dans un saladier. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive et du jus de citron. Mélangez et laissez refroidir.

     

    Chemisez 6 ramequins individuels de film alimentaire. Garnissez-les de poireaux en les enroulant et en les tassant bien. Démoulez les timbales de poireaux sur les assiettes.

    Garnissez-les de légumes croquants et arrosez-les d'un filet d'huile. Salez, poivrez. Décorez de brins de cerfeuil. Servez aussitôt.

     

    timbale-poireaux-legumes-croquants.jpg

     

    Infos et recettes provenant du magazine "C'éclair".


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  • Pour la communauté "Le bar à soupe chez Mamé", je vous propose aujourd'hui une bonne soupe connue de tous.

     

    La soupe au pistou.

     

    Pour 8 parts: 500g de haricots en graines (rouges, blanc, coco...);

                        400g de haricots verts;

                        3 petites courgettes;

                        3 tomates;

                        3 pommes de terre de taille moyenne;

                        2 gros oignons;

                        200g de coquilettes;

                        6 gousses d'ail;

                        1 gros bouquet de basilic;

                        Huile d'olive;

                        Sel, poivre, laurier;

                        FACULTATIF: Parseman

     

    Egrener les haricoys rouges et blancs, équeuter les haricots verts et couper en 3 ou 4. Couper les courgettes en gros cubes sans les éplucher( si elles sont bio). Couper les tomates en huit, en conservant bien le jus. Peler les pommes de terre et couper en gros cubes. Couper les oignons en lamelles. Réunir tous les légumes dans une grande marmite. Couvrir d'eau à hauteur. Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de laurier. Porter à frémissements et laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure. Porter ensuite à ébullition et ajouter les coquillettes. Eteindre le feu et laisser à couvert pendant 5mn. Pendant ce temps, broyer l'ail avec le basilic. Ajouter à l'envie du parmesan, du gruyère râpé, ou rien du tout. Terminer avec un filet d'huile d'olive, pour obtenir une pâte. Servir la soupe avec une bonne cuillerée de pâte au basilic.

     

    soupe-au-pistou


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