• Deux soupes

    Le temps est doux, mais voici tout de même 2 recettes de soupe pour la communauté de Mamé, "Le bar à soupe".

    Je sens que je vais bientôt mettre des soupes froides, ça va être de saison.

     

    Voici donc les recettes à base de courgettes.

    La rouge d'abord.

    Il vous faudra:

    3 tomates

    6 petites courgettes

    1 oignon

    3 branches de coriandre

    1 cube de bouillon cube

    1 peu d'huile

    Sel

    Crème

     

    Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon émincés, jusqu'à ce qu'il soit doré; ajoutez les tomates en quartier, faites revenir 2 à 3 minutes; versez 1/2 l d'eau.
    Ajoutez les courgettes lavées et coupées en rondelles, mais pas épluchées, le bouillon cube et les feuilles de coriandre. Salez.
    Laissez cuire 20 à 25 minutes et mixez plus ou moins; selon votre goût.
    Servez avec un peu de crème fraîche et une tranche de pain grillé.

     

    La verte maintenant.

     

    Il vous faudra:

    3 petites courgettes

    500g d'épinards

    75 cl d'eau

    Beurre

    Sel

    Quelques feuilles de coriandre ou de gingembre râpé

    Crème

     

    Dans une casserole, faites fondre le beurre, jetez les épinards dessus, remuez 2 à 3 minutes. Versez l'eau dessus.
    Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et non épluchées, le sel, la coriandre ou le gingembre. Faites cuire 20 à 30 minutes et mixez selon votre goût.
    Au moment de servir, versez la soupe dans un bol et ajoutez une cuillère de crème fraîche.

     

    Bon appétit!

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