Voici 2 astuces pour vos soupes et je pense vous apprendre quelque chose, ce fut le cas pour moi.

Une soupe qui contient du vert ( poireaux, épinards, salade...) ne doit jamais être réchauffée le lendemain. Elle s'oxyderait même au frigo et pourrait devenir légèrement toxique, voire très toxique pour certaines personnes.

Pour conserver toutes les qualités nutritionnelles à vos soupes, débiter les légumes en petits morceaux égaux, de façon à ce qu'ils cuisent de manière homogéne. On saisit ensuite les légumes à l'huile d'olive ou au beurre, sur un feu très vif. Ainsi, les fibres sont resserrées et les sels minéraux et les vitamines sont conservés. C'est seulement ensuite que l'on verse de l'eau par dessus. Pour terminer, une soupe ne doit pas cuire à l'eau plus de 15 mn.

Cela peut-être intéressant à savoir non?